Le chips/chunks di affumicatura sono piccoli trucioli di legno utilizzati per conferire agli alimenti un caratteristico aroma affumicato durante la cottura su barbecue o affumicatori. Disponibili in diverse essenze, come melo, ciliegio, hickory e mesquite, ogni tipo di legno offre un sapore unico che si abbina specificamente a determinate pietanze.

Tipologie di legno e abbinamenti consigliati:

• Melo: conferisce un sapore delicato, dolce e fruttato, ideale per pollame, manzo, maiale e selvaggina. 

• Hickory (noce americano): offre un gusto forte e vigoroso, particolarmente adatto per pollo, manzo e maiale. 

• Mesquite: originario delle regioni aride del sud-ovest degli Stati Uniti e del Messico, emana un sapore forte e terroso, ideale per affumicare velocemente maiale e manzo. 

Consigli per l’uso:

Prima dell’utilizzo, è consigliabile immergere le chips in acqua per almeno 30 minuti. Questo accorgimento prolunga il tempo di combustione e riduce l’intensità della fiamma, garantendo un’affumicatura uniforme. 

Dove acquistare:

Le chips di affumicatura sono disponibili presso vari rivenditori specializzati e piattaforme online. Ad esempio, su Amazon.it è possibile trovare una vasta selezione di legni per affumicatura, tra cui melo, ciliegio e hickory, offerti da diversi marchi. 

Sperimentare con diverse essenze di legno permette di arricchire le proprie preparazioni culinarie, offrendo sapori unici e personalizzati a ogni piatto.